Kyselina tanínová

Triesloviny čiže taníny sa bežne vyskytujú v rastlinách. Okrem plodov, stoniek a listov niektorých stromov, najmä potom v dubových a im príbuzných, sa prirodzene vyskytujú aj v ovocí a zelenine. Obsah kyseliny trieslovej spoznáte celkom ľahko a to podľa kyslej chuti. Každá rastlina má vďaka tanínu typickú chuť.

Táto kyselina má pozitívne účinky pre náš organizmus. Okrem toho, že má silné antioxidačné účinky, sťahuje tiež svaly a vlásočnice. Čo to pre naše telo znamená? Tanín zabraňuje prenikaniu škodlivín do krvi. Je tiež dôležitý pre zastavenie krvácania, zmiernenie hnačiek a bojuje proti ústnym baktériám. Preto je hojne používaný vo farmaceutickom či kozmetickom priemysle, pri výrobe liekov na zrážanlivosť krvi, na liečbu ústnej dutiny a pod.

Rôzne typy trieslovín môžeme nájsť v rade rastlinných zdrojov. Veľkým obsahom kyseliny trieslovej je kakao, zelený čaj aj kávové bôby. Sú obsiahnuté tiež v strukovinách aj rôznych bylinkách, napríklad v šalvii a tymianu. Kde ich je najviac?

Červené víno - za trpkou chuťou červeného vína stojí práve triesloviny. Veľké množstvo je obsiahnuté v mladých odrodách. Obsah kyseliny trieslovej nájdeme predovšetkým v šupkách, stonkách a zrníčkách strapca. Kyselina tanínová silne ovplyvňuje chuť vína, iskru, farbu, ale tiež pomáha pri jeho dozrievaniu a chráni ho proti parazitom. Rovnako tak, ako naše telo. Triesloviny obsiahnuté v červenom víne majú antioxidačný efekt a sú protizápalové. Vedecké štúdie dokazujú, že majú priaznivé účinky na cievy a zabraňujú kôrnateniu tepien.

Ovocie - Taníny obsiahnuté v ovocí, konkrétne v kaki alebo granátovom jablku, brusniciach, hrozne, čučoriedkach a jablkách, na seba vedia viazať toxické látky a pôsobia proti škodlivým vírusom, ktorými je naše telo hlavne v období jesene a zimy často vystavené.

Orechy a strukoviny - Tiež orechy, zvlášť arašidy, pistácie, vlašské orechy, pekanové orechy, mandle či lieskové oriešky sú bohaté na kyselinu trieslovú. V hojnom množstve sú obsiahnuté tiež v strukovinách, zvlášť v červených fazuliach. Je nutné však počítať pri tepelnej úprave, fermentácii, namáčaniu alebo klíčeniu s veľkou stratou tanínu z týchto surovín.

Čokoláda, čaj a káva - Potešíme hlavne milovníkov čokolády, kávy a čaju, keď prezradíme, že triesloviny v nich obsiahnuté spomaľujú aktivitu baktérií, ktoré zapríčiňujú zubný kaz. Musí ísť však o kvalitné produkty. Hlavne horká čokoláda s vysokým obsahom kakaa je zdravá a mala by byť nášmu telu dodávaná v malom množstve každý deň. Zdravý je aj zelený čaj pre svoje množstvo tanínov. Koncentrácia tanínovej kyseliny je tu vyššia než v čaji čiernom. Preto je zelený čaj slávny svojimi antioxidačnými účinkami. Musí byť však dobre pripravený. Voda by mala mať teplotu 60-80 °C a nelúhujte ho dlhšie ako dve minúty.

Aj keď má kyselina tanínová pozitívne účinky pre náš organizmus, aj tu musíme mať na mysli, že všetko sa má užívať s mierou. Jej nadbytok môže pôsobiť antinutrične. Taníny znižujú výživovú hodnotu ďalších dôležitých látok pre naše telo, zvlášť to potom platí u bielkovín. Odborníci nemajú žiadne presné meradlo, koľko tanínu by dospelý človek mal za deň skonzumovať. Avšak nadbytok v strave spoznáte podľa najrôznejších zdravotných komplikácií, ako je bolesť žalúdka, vracanie alebo zápcha.