Slovník pojmov, Strana 6

Varenie

Var je premena, pri ktorej kvapalina mení svoje skupenstvo vyparovaním na plyn v celom objeme (nielen z povrchu ako vyparovanie). Pri príprave potravín predstavuje var vloženie potraviny do vriacej vody, mlieka, vývaru. Vriaca voda spoľahlivo…

Vitamin A

Vitamín A, zvaný axeroftol, se v přírodě objevuje ve dvou formách. Jako vitamin A1 (retinol) a vitamín A2 (3-dehydroretinol). Přeměnou z karotenoidů v játrech je tělem vytvářen v játrech a tenkém střevě. Mezi nejvýznamnější a nejdůležitější…

Vitamin B1

O čo vlastne ide? Vitamín B1 (tiamín) patrí medzi vitamíny rozpustné vo vode. Naše telo ho nevie skladovať, preto je dôležitá správna stavba jedálnička. Nemali by ste konzumovať príliš veľa kávy a cukrov, pretože tie nás o tiamín…

Vitamín B12

Vitamín B12 prispieva ku krajšej pokožke a vlasom. Má však aj oveľa dôležitejšie účinky na naše zdravie. Ktoré sú to? Odborný názov pre vitamín B12 je kobalamín. Radíme ho do skupiny takzvaných „béčkových“ vitamínov, súhrnne označovaných ako…

Vitamín B2

V čom sa vitamín B2 nachádza? Vitamín B2 môžeme nájsť v mlieku a mliečnych výrobkoch, mäse, rybách, ale najmä v pečeni, kvasniciach a obilných klíčkoch. Pri vyváženom a pestrom stravovaní sa vám ho od tela dostane dostatočná dávka. Je odolný voči…

Vitamín B3

Vitamín B3 prispieva ku krajšej a zdravšej pokožke. Má tiež dôležitý vplyv na naše zdravie! Vitamín B3 sa v prírode označuje súhrnne hneď dvojicou kyselín. Jedná sa o kyselinu nikotínamidovú a nikotínovú. Patrí rovnako ako ostatné vitamíny B do…

Vitamín B5

Účinné látky vitamínu B5? Stojí za krásnu pokožkou a pevnejšími vlasmi. Vitamín B5 je neoddeliteľnou súčasťou skupiny vitamínov B komplexu. Je často nazývaný tiež aké D-pantothenát vápenatý alebo kyselina pantoténová. Názov pochádza z gréckeho…

Vitamín B6

Vitamín B6 stojí za našou krásnou a dobrou náladou. Má však priaznivé účinky na naše svaly. V čom inom nám ešte pomáha? Vitamín B6 je neoddeliteľnou súčasťou skupiny B komplexu. Občas mu prezývajú tiež pyridoxín. Ide o vitamín rozpustný vo vode a…

Vitamín B9

Účinné látky vitamínu B9? Známejší názov tohto vitamínu je kyselina listová. Kde ju nájdeme a aké účinky má pre naše zdravie? Vitamín B9 patrí do skupiny B-komplexu, ktorý poznáme od roku 1912. V ryžových otrubách ho vtedy objavil poľský biochemik…

Vitamín C

Vitamín C (kyselina askorbová) je vo vode rozpustná látka nevyhnutná pre správne fungovanie celého organizmu a udržanie telesného zdravia. Rad živočíchov si dokáže vitamín C vytvoriť v tele vlastnou syntézou, avšak človek túto schopnosť nemá, a…

Vitamín D

Vitamín D je dôležitý pre celý náš organizmus. Akým spôsobom je prijímaný a na aké časti sa delia? Vitamín D je tak trochu zázračný všeumel. Hoci je radený do sekcie vitamínov, pokojne by sme ho mohli označiť za hormón. Prečo? Naše telo si tento…

Vitamín D3

Ako iste sami viete, vitamín D môžeme získavať primárne zo slnečných lúčov. To znie fajn, ale bohužiaľ sa z toho stáva čím ďalej tým väčší problém. Najmä v západnej civilizácii je totiž nedostatok lúčov slnečného žiarenia, pôsobiacich na naše…

Vitamin E

Trocha chémie Vitamín E je zmesou niekoľkých látok. Tými sú tokoferoly a tokotrienoly. Už podľa názvu je jasné, že tieto látky sú si príbuzné. Majú vysokú antioxidačnú aktivitu (najmä D-α-tokoferol) a vďaka nim je vitamín E rozpustný v tukoch. V…

Vitamin K

V čem ho najdeme? Vitamin K je obsažen hlavně v zelených druzích zeleniny (špenát, kapusta, brokolice, salát atd.). Nachází se ale také v ovoci, mléčných výrobcích, mase, vejcích, obilovinách, luštěninách, bramborách, rajčatech, mrkvi a…

Vitamin K2

Tajná zbraň Japoncov S japonskou kultúrou je už od pradávna spojená predovšetkým dlhovekosť, vitalita, bojaschopnosť a odolnosť. Ale ako je to možné? No pravdepodobne vďaka vitamínu K2. Ľudia v japonsku si totiž často pochutnávajú na tradičnom…

Vitamíny

Vitamíny patrí do skupiny mikronutrientov, teda látok, ktoré neslúžia ako zdroj energie, avšak majú pre nás zásadný nutričný význam. Vitamíny sú organické zlúčeniny radené medzi prírodné látky, ktoré sú nevyhnutné pre život a udržanie optimálneho…

Vitamíny skupiny B

Vitamíny skupiny B sú neoddeliteľnou súčasťou pre správne fungovanie nášho tela Vitamíny skupiny B patria do skupiny vitamínov rozpustných vo vode. Naše telo si ich nedokáže samo vyrobiť, preto ich musíme pravidelne konzumovať v pestrej strave,…

Vitamíny skupiny B

Čo je komplex vitamínov skupiny B Vitamín B je komplex niekoľkých vitamínov, ktoré sa označujú B1-B12. Označenie B je preto, že skôr sa tento vitamín bral ako jeden. V dnešnej dobe má každý svoj názov a svoje vlastné špecifiká. Pokiaľ hovoríme o…

Vláknina

Čo je vláknina? Vláknina je zmes nestráviteľných alebo čiastočne stráviteľných polysacharidov, ktoré majú preukázateľne pozitívne účinky na ľudské zdravie. Podľa schopnosti štiepenia a vstrebávania vlákninu delíme na rozpustnú a nerozpustnú,…

Vnať

Za vňať je považovaná celá nadzemná časť rastlín spájajúca koreň a listy (list, stonka, kvet), napríklad vňať zemiaková, vňate liečivých rastlín. Obsahujú vysoký obsah železa, vápniku i vitamínu C. Jednoročné rastliny – zbierajú sa skôr od…

Zinok

Čo je zinok Zinok je prvok, ktorý je v ľudskom organizme obsiahnutý v gramových množstvách. Denná spotreba sa počíta v miligramoch. Túto látku telo potrebuje pre podporu imunitného systému, pomáha k zlepšeniu stavu kostí, nechtov a vlasov.…

Železo v potravinách

Čo je železo Železo, latinsky nazývané Ferrum, je prvok, ktorý sa vyskytuje v ľudskom organizme v rozmedzí medzi 3-4 gramov. Nachádza sa v hemoglobínu, z ktorého sú tvorené červené krvinky. Nízka hladina hemoglobínu aj červených krviniek vedie k…

Živica

Čo je živica Živicu, ľudovo nazývanú tiež smola, produkuje rad rastlín. Najviac sa živica objavuje u ihličnatých stromov, bohatých na uhľovodíky. Táto forma živice sa využíva na výrobu lakov a lepidiel. Ďalšia forma použitia je potom do kadidiel…