Vaření

Zpět do slovníku

Var přeměna, při které kapalina mění své skupenství vypařováním na plyn v celém objemu (nejen z povrchu jako vypařování).

Při přípravě potravin představuje var vložení potraviny do vařící vody, mléka, vývaru.

Vařící voda spolehlivě usmrtí během pár minut velké množství bakterii, a tak se stala účinným prostředkem dezinfekce.

K varu dochází při zahřátí kapaliny na teplotu varu. Tato teplota závisí na druhu kapaliny a atmosférickém tlaku. Je to stav, kdy kapalina vře.

 
Zpět do slovníku