Vitamín C

Zpět do slovníku
Vitamin C (kyselina askorbová) je ve vodě rozpustná látka nezbytná pro správné fungování celého organismu a udržení tělesného zdraví. Řada živočichů si dokáže vitamin C vytvořit v těle vlastní syntézou, avšak člověk tuto schopnost postrádá, a proto jsme odkázáni na dostatečný přísun vitaminu C ve stravě. Na rozdíl od vitaminů rozpustných v tucích, netvoří vitamin C žádné zásobní depo a jeho nadbytek je vyloučen z těla močí.

Funkce vitamínu C

Vitamin C má nezastupitelnou úlohu v řadě metabolických reakcí a účastní se mnoha fyziologických procesů v těle. Vitamin C je důležitý kofaktor enzymatických systémů zapojených v metabolismu základních substrátů (živin), kolagenu, karnitinu, katecholaminů a hormonů. Je nezbytný pro správnou funkci imunitního systému, opravu a údržbu chrupavek, kloubů, kostí a zubů, regeneraci pokožky a účastní se procesu hojení ran. Vitamin C se podílí na přeměně cholesterolu na žlučové kyseliny, na detoxikaci cizorodých látek a podporuje vstřebávání železa v těle. V lidském těle působí jako důležitý antioxidant a tím působí neutrálně na volné radikály, které jsou hlavním spouštěčem stárnutí a nádorových změn v buňkách. Historicky byl vitamin C používán zejména k prevenci a léčbě nemoci zvané skorbut (kurděje), která byla způsobena chronickým deficitem vitaminu C a projevovala se zejména krvácením z dásní, pod kůží, do svalů a do vnitřních orgánů, sníženou imunitou a poruchou krvetvorby. V současnosti je však vitamin C nejznámějším a nejoblíbenějším bojovníkem proti nachlazení. Vitamin C prokazatelně podporuje celkovou obranyschopnost organismu a pomáhá předcházet některým onemocněním, jako je nachlazení a chřipka, ale hraje také roli v prevenci nádorového bujení, kardiovaskulárních onemocnění a svalové degenerace související s přibývajícím věkem.

K čemu je vitamin C dobrý?

  • Posiluje imunitní systém
  • Chrání buňky před poškozením volnými radikály (působí jako antioxidant)
  • Je nezbytný pro normální energetický metabolismus
  • Přispívá k tvorbě kolagenu pro správný stav a stavbu kostí, svalů, kloubů, šlach, krevních cév, kůže a zubů
  • Podporuje správnou činnost nervové soustavy
  • Přispívá ke snížení míry únavy a vyčerpání
  • Zlepšuje vstřebávání železa v těle

Zdroje vitamínu C

Vitamin C přijímáme běžně v potravě. Nachází se v mnoha přírodních zdrojích a mezi potraviny s vysokým obsahem vitaminu C patří obecně čerstvé ovoce a zelenina. Nejbohatšími zdroji vitaminu C jsou citrusové plody (citróny, pomeranče, limetky), rajčata, brambory, angrešt, papája, zelené a červené papriky, kiwi, jahody, zelená a listová zelenina, brokolice, růžičková kapusta, meloun cantaloupe a obohacené obiloviny (fortifikované cereálie). Vitamin C je však vysoce citlivý na teplo a snadno se rozkládá oxidací i dlouhodobým skladováním, proto je dobré konzumovat ovoce a zeleninu ideálně čerstvé a nejlépe krátce po sklizni, což však není v dnešní době úplně snadné. S nedostatkem vitaminu C ve stravě nám mohou pomoci i doplňky s vitaminem C a rostlinné extrakty. Za zmínku stojí rozhodně acerola a camu camu, které patří mezi nejbohatší zdroje vitaminu C.

Přírodní vs. umělý vitamin C

Pokud porovnáme přírodní a syntetický vitamin C, v obou případech jde o molekuly kyseliny L-askorbové. Základní účinná složka je tedy stejná, rozdíl je ale v tom, že přírodní kyselina L-askorbová se v ovoci a zelenině nachází v komplexu s dalšími cennými látkami, jako jsou vitaminy, minerální látky a fytonutrienty (např. bioflavonoidy). Kombinace těchto složek v přírodní stravě pak účinek vitaminu podporuji a zesilují, proto je pestrý jídelníček v tomto ohledu nezastupitelný.

Rizika nedostatku

Nedostatek vitaminu C se může projevit únavou, svalovou slabostí, bolestmi kloubů a svalů, častější náchylností k infekčním onemocněním a krvácejícími dásněmi. Extrémní nedostatek (avitaminóza) je u nás v dnešní době vzácný a způsobuje nemoc zvanou kurděje. Ta se projevuje krvácením, otoky, poruchou imunity, křehkostí kostí, poruchou krvetvorby, oslabováním svalstva a celkovou slabostí.

Z pohledu zabezpečení dostatečného příjmu vitaminu C si zaslouží pozornost kuřáci, lidé dlouhodobě žijící ve zhoršeném životním prostředí, dále těhotné a kojící ženy a starší osoby. Nízká hladina vitaminu C, kterou nacházíme v krevním séru kuřáků, vede ke zvýšené oxidativní zátěži organismu s rizikem rozsáhlých negativních dopadů na celé zdraví člověka. Zvýšená potřeba vitaminu C v období těhotenství je dána jeho aktivním transportem placentou. Potřeba vitaminu C roste i během období kojení, kdy dochází ke ztrátám vitamínu C do mateřského mléka. U starších osob se často setkáváme s deficitem vitaminu C v důsledku nevhodných stravovacích návyků a snížené spotřeby potravin bohatých na vitaminy (ovoce a zeleniny). Riziko nedostatku vitaminu C hrozí i při jeho zvýšené potřebě, ke které dochází při zánětlivých onemocněních, v období rekonvalescence, při hojení ran, při anémii a u pacientů s chronickými stavy. Z toho důvodu je důležité vitamin C hradit v dostatečných dávkách ze stravy nebo podle individuální potřeby doplnit formou doplňků.

Rizika nadbytku

Vitamín C je považován za bezpečný, a to i při užívání vyšších dávek. Nežádoucí účinky se mohou objevit až při opravdu vysokých dávkách, mnohonásobně převyšujících denní doporučená množství (nad 2000 mg). K příznakům předávkování patří nevolnost až zvracení, bušení srdce, křeče a bolesti hlavy. Jednorázová dávka z by neměla přesáhnout 250 mg. Nadbytek vitaminu C se vylučuje bez využití močí, proto se doporučuje sáhnout po doplňcích s postupným uvolňováním, anebo si vitamin C rozdělit do několika rovnoměrných denních dávek.

Denní potřeba vitaminu C

Potřeba vitaminu C je závislá na věku. Doporučená denní dávka pro dospělého člověka činí 95 mg pro ženy a 110 mg pro muže.

Referenční hodnoty Společnosti pro výživu Německa, Rakouska a Švýcarska (DACH) z roku 2015. Příjem vitaminu C (mg/den)
  • 0-4 měsíce - 20
  • 4-12 měsíců - 20
  • 1-4 roky - 20
  • 4-7 let - 30
  • 7-10 let - 45
  • 10-13 let - 65
  • 13-15 let - 85
  • 15-19 let - muži 105; ženy 90
  • 19-25 let - muži 110; ženy 95
  • 25-51 let - muži 110; ženy 95
  • 51-65 let - muži 110; ženy 95
  • Nad 65 let - muži 110; ženy 95
  • Těhotné ženy od 4. měsíce - 105
  • Kojící ženy - 125
  • Kuřáci - muži 155; ženy 125


Použité zdroje
  • Fajfrová, J. a V. Pavlik, 2013. Vitaminy, jejich funkce a využití. Medicína pro praxi. 10(2), 81-84.
  • Hlúbik, P., 2002. Vitamin C – Esenciální mikronutrient. Interní medicína pro praxi. 4(4), 161-163.
  • D-A-CH. Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr [online]. [vid. 2020-06-25]. Dostupné z: https://www.dge.de/
  • http://www.edukafarm.cz/data/soubory/casopisy/18/24_vitaminC.pdf 
Vitamín C v pomeranči
Autor článku
Mgr. Daniela Krčová
Copywriterka, Nutriční specialistka, Nutriční terapeutka, Instruktor fitness
Zpět do slovníku
Související zboží
Kotvičník (Tribulus) - Celé plody

Kotvičník (Tribulus)Celé plody

  • Vhodné na odvary
  • Vhodné pro muže
  • Působí na tvorbu testosteronu
89 Kč
/ 50g
Skladem
Muira puama - Extrakt ze dřeviny 4:1 v prášku

Muira puamaExtrakt ze dřeviny 4:1 v prášku

  • Pomáhá s libidem
  • Příznivý vliv na nervovou soustavu
  • Silnější forma
195 Kč
/ 10g
Skladem
Střelný prach - Zelený čaj

Střelný prachZelený čaj

  • Dodává energii
  • Hodí se jak ráno, tak odpoledne
  • Lahodná chuť
69 Kč
/ 50g
Skladem
Reishi - Extrakt z houby 10:1 v prášku

ReishiExtrakt z houby 10:1 v prášku

  • Dobrá rozpustnost
  • Působí na krevní oběh a játra
  • Stimuluje obranyschopnost
255 Kč
/ 20g